Essayez ces biscotti pistache et abricot : croquants à souhait, délicatement parfumés à la vanille, parfaits pour accompagner un café ou offrir en cadeau gourmand. Leur texture biscornue et leur saveur fruitée séduiront à coup sûr — une recette simple et fiable pour réaliser environ 50 biscuits maison.
Information
- Pour : environ 50 biscotti
- Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients
- Papier sulfurisé (papier cuisson antiadhésif)
- 3 œufs
- 1 tasse (≈ 200 g) de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille sans alcool
- 3 ½ tasses (≈ 440 g) de farine tout usage
- 3 cuillères à café de levure chimique
- ½ tasse (≈ 70 g) de pistaches
- 1 tasse (≈ 140 g) d’abricots secs, grossièrement hachés
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux et que le sucre soit dissous.
- Ajoutez l’extrait de vanille, la farine et la levure chimique, puis incorporez les pistaches et les abricots secs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissez légèrement la pâte sur une surface farinée et façonnez-la en 2 boudins plats (logs) d’épaisseur régulière. Disposez-les sur la plaque préparée.
- Enfournez pour 25 minutes. Sortez les bûches du four et laissez-les refroidir : la fissuration du dessus est normale.
- À l’aide d’un couteau à pain dentelé, tranchez les bûches en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur — vous obtiendrez environ 25 tranches par bûche.
- Placez les tranches en une seule couche sur une grille posée sur une plaque de cuisson et remettez au four.
- Faites cuire 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les biscotti soient légèrement dorés. La cuisson sur grille permet à l’air chaud de circuler autour des biscuits sans avoir à les retourner.
- Laissez refroidir complètement, puis conservez les biscotti dans une boîte hermétique.
Informations Nutritionnelles
- Énergie : 69 kcal (290 kJ)
- Protéines : 2 g
- Matières grasses totales : 1 g
- – dont acides gras saturés : 1 g
- Glucides : 15 g
- – dont sucres : 6 g
- Fibres alimentaires : 1 g
- Sodium : 30 mg
- Calcium : 10 mg
- Fer : 1 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est indicative ; la composition varie selon les ingrédients et leur provenance.
Testez cette recette de biscotti pistache et abricot, goûtez la texture croquante et le mariage pistache-abricot — puis partagez vos impressions et adaptations. Bonnes dégustations et à bientôt pour d’autres gourmandises !