Biscuits moelleux à la polenta et au citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Battez la margarine, le sucre et le zeste de citron ensemble jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
2. Incorporez les jaunes d’œufs un par un. Battez bien après chaque ajout.
3. Dans un bol, tamisez la farine et une pincée de sel. Incorporez la polenta. Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œufs et battez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
4. Pétrissez légèrement pendant 1 à 2 minutes. Façonnez la pâte en boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez refroidir pendant 20 minutes.
5. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Utilisez un emporte-pièce pour découper 14 biscuits d’environ 6 cm de diamètre. Avec une spatule, transférez les biscuits sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer de la plaque.
6. Une fois complètement refroidis, nappez-les d’un glaçage préparé en mélangeant le sucre glace avec un peu d’eau.