Découvrez une recette originale qui allie la finesse du boeuf à des influences japonaises. Ce carpaccio de boeuf à la japonaise est un plat raffiné et délicieux, parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas élégant en famille. Suivez les étapes simples ci-dessous pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 3 heures 40 minutes, plus congélation
- Temps de préparation actif : 20 minutes
Ingrédients
- 350g de filet de boeuf
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- Vinaigrette
- ½ tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
- ⅓ tasse de jus de citron vert ou de citron
- 4 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 ½ cuillère à café de mirin ou de sucre
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 piment, finement haché (facultatif)
- Salade
- 1 carotte, pelée en rubans à l’aide d’un éplucheur
- 4 radis, coupés en fines tranches, coupés en bâtonnets
- 3 oignons nouveaux, émincés
Instructions
- Chauffez une poêle à feu moyen. Frottez l’huile sur le filet de boeuf et assaisonnez avec le sel et le poivre. Saisissez pendant 45 secondes de chaque côté pour que le centre reste saignant. Retirez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Posez un morceau de film plastique (d’environ la longueur d’un bras) sur le plan de travail et enrobez le filet de boeuf en formant une forme ronde, en tordant les extrémités du plastique pour sécuriser. Congeler le filet de boeuf emballé pendant au moins trois heures jusqu’à ce qu’il soit dur.
- Retirez le film plastique et tranchez le filet de boeuf aussi finement que possible. Si la viande a été congelée toute la nuit, laissez-la décongeler légèrement pendant au moins 15 minutes sur le plan de travail (cela facilitera la découpe).
- Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un bol, mélangez environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette avec la carotte, les radis et les oignons nouveaux. Pour assembler chaque portion, disposez des tranches de boeuf sur une assiette, en les superposant légèrement. Ajoutez un peu de légumes marinés en tas derrière le boeuf. Versez environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette sur le boeuf. Servez immédiatement — le boeuf sera à la température parfaite, froid mais pas congelé (comme les tranches sont si fines, il aura complètement décongelé). Garnissez d’une brin de coriandre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 220 kcal
- Kilojoules : 920 kJ
- Protéines : 24 g
- Graisses totales : 10 g
- – Graisses saturées : 3 g
- Glucides : 5 g
- – Sucres : 5 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sodium : 660 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 3,5 mg
Nous vous invitons à essayer cette délicieuse recette et à partager vos impressions ! Savourez chaque bouchée et n’hésitez pas à faire part de vos retours.