Boeuf Diane accompagné de salade de pommes de terre

Instructions

1. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire, à découvert, pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez du feu. Égouttez et réservez.
2. Pendant ce temps, préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Vaporisez le steak avec un peu d’huile de cuisson. Grillez pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce que la cuisson vous convienne. Transférez sur une assiette. Couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer.
3. Pour préparer la sauce, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez la sauce soja, la moutarde et le vinaigre balsamique, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Réservez.
4. Coupez les pommes de terre en deux et placez-les dans un bol. Ajoutez la crème aigre et l’oignon, puis assaisonnez avec du poivre. Mélangez délicatement pour combiner. Disposez les pommes de terre et la roquette sur les assiettes de service. Ajoutez le steak, nappez de sauce et servez.