Boeuf sauté avec sauce au basilic et agrumes

Instructions

1. Plongez les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes pour les attendrir légèrement. Égouttez.
2. Pour préparer la sauce, émincez finement la moitié des feuilles de basilic et mettez-les dans un petit bol avec 1 cuillère à soupe d’huile et le jus de citron. Mélangez bien.
3. Chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et laissez reposer.
4. Chauffez l’huile restante dans la poêle (pas besoin de la laver d’abord). Ajoutez le poivron et faites-le frémir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Pendant ce temps, découpez le steak en lanières.
5. Ajoutez le riz aux oignons et herbes dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ajoutez les haricots et les lanières de steak. Remuez à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud. Incorporez le reste du basilic, puis répartissez sur 4 assiettes. Arrosez de la sauce et servez.