Des barres Weet-Bix croustillantes au chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre le sirop, la margarine végétale et le sucre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Retirez du feu et incorporez les biscuits émiettés et la farine. Mélangez bien, puis ajoutez la noix de coco, la cannelle, l’œuf, les dattes, les abricots, les noix et le zeste de citron. Mélangez pour combiner.
3. Versez l’eau bouillante et mélangez soigneusement. Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau bouillante supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention d’une texture malléable.
4. Avec les mains légèrement humides, pressez la préparation dans un moule rectangulaire graissé (moule à roulé ou plat à gâteau) en répartissant bien la pâte pour obtenir une surface lisse. Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
5. Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage citron en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace ; ajustez la consistance avec quelques gouttes d’eau si nécessaire.
6. Versez le glaçage citron sur la base encore tiède et étalez légèrement. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit lisse.
7. Versez ou tracez un filet de chocolat fondu sur le glaçage citron. Laissez refroidir complètement pour que le glaçage et le chocolat durcissent, puis découpez en 18 barres.