À Saint-Rémy-de-Provence, la chef Fanny Rey et son mari pâtissier, Jonathan Wahid, offrent une expérience culinaire audacieuse inspirée par le pays du «Divin Marquis». Avec un esprit créatif et une passion pour la gastronomie, ils ont su transformer une bâtisse ancienne en un lieu où l’ennui n’a pas sa place.
Une Chef qui innove
Fanny Rey possède une qualité rare : elle s’ennuie facilement. Cette caractéristique se reflète dans son Auberge, où chaque repas est une découverte. Enfant, elle explorait la nature, grimpant aux arbres et déterrant des carabichous, ce qui a forgé son lien singulier avec les ingrédients. Sa cuisine est un véritable hommage au goût, ancrée dans une quête du moins gras et du moins salé.
Une Folie Douce au cœur de la Provence
En 2012, Fanny et Jonathan ont acquis une propriété historique au cœur de Saint-Rémy-de-Provence, une ville imprégnée de l’héritage de Van Gogh et du marquis de Sade. Ce cadre enchanteur est le théâtre de leur vision culinaire, où la folie douce se marie à une exigence gastronomique. Le style de Fanny Rey se caractérise par des plats qui surprennent et ravissent les convives.
Des Plats Étonnants
Parmi les créations notables, on trouve l’hydne hérisson, un champignon qui, malgré son nom surprenant, évoque la tendreté d’un ris de veau. Chaque assiette de Fanny Rey témoigne de son désir d’offrir une expérience unique, alliant tradition et créativité.
Un Voyage Culinaire Inoubliable
Avec une attention méticuleuse aux détails et une passion palpable, Fanny Rey transforme chaque dîner en un voyage sensoriel. Les visiteurs de son restaurant sont non seulement invités à déguster des plats raffinés, mais aussi à découvrir l’essence même de la Provence à travers la gastronomie.