Ce gâteau à l’orange et aux amandes offre une texture merveilleusement moelleuse et un parfum d’agrumes intense — idéal pour un goûter raffiné ou un dessert léger. Facile à préparer et adapté aux intolérances au gluten et au lactose, il séduira vos convives par son équilibre entre acidité de l’orange et douceur des amandes.
Informations
- Portions : 10
- Temps de préparation : 55 minutes
- Temps de cuisson des oranges : 1 heure (pour les faire bouillir)
- Temps de cuisson au four : 35–45 minutes
- Moule : 20 cm, chemisé de papier sulfurisé
Ingrédients
- 3 petites ou 2 grosses oranges
- 4 œufs, séparés
- ¾ tasse (environ 150 g) de sucre
- 70 g d’amandes moulues
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans alcool
- 1 tasse (environ 120 g) de farine sans gluten
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C. Chemisez un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé.
- Placez les oranges non épluchées dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Égouttez et laissez refroidir.
- Réduisez les oranges, peau incluse, en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot. Versez la purée dans un grand saladier et réservez.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme et aérienne.
- Ajoutez à la purée d’orange les jaunes d’œufs, le sucre, les amandes moulues et l’extrait de vanille sans alcool. Tamisez la farine sans gluten avec la levure chimique puis incorporez-les au mélange. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation, en soulevant la masse pour conserver l’air.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 10 minutes, démoulez puis laissez refroidir complètement sur une grille. Avant de servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 196 kcal (par portion)
- Énergie : 820 kJ
- Protéines : 6 g
- Matières grasses totales : 6 g
- — dont saturées : 1 g
- Glucides : 30 g
- — dont sucres : 20 g
- Fibres alimentaires : 1 g
- Sodium : 100 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 1 mg
Analyse nutritionnelle indicative — les valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa texture moelleuse et son parfum d’orange. N’hésitez pas à la tester, à la goûter et à partager vos impressions — vos retours sont précieux pour améliorer chaque fournée.