Gâteau aux framboises et aux amandes gourmand

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, battez la margarine et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange épais et pâle. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine en mélangeant bien. Ajoutez les amandes, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Remuez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé. Incorporez les framboises et mélangez délicatement.
3. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher et qu’un couteau en ressorte propre. Surveillez la cuisson et, si nécessaire, recouvrez le gâteau de papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
4. Servez saupoudré de sucre glace et décorez avec des fruits frais.