Les enchères du Nouvel An sur le marché aux poissons de Tokyo ont enregistré un record inédit, avec un thon rouge géant vendu pour 2,8 millions d’euros. Le poisson pesait 243 kilos et a été acquis par le propriétaire d’une chaîne de restaurants de sushis, Kiyoshi Kimura, surnommé le « roi du thon ». Le montant total de l’enchère s’élevait à 510,3 millions de yens, le plus élevé depuis le début des relevés en 1999. Cette performance relance les réflexions sur la valeur économique du thon rouge et sur les perspectives de rétablissement des stocks dans le Pacifique et sur l’impact du marché sur la restauration pendant la pandémie.
Enchère record à Tokyo et signification économique
Lors de l’enchère du Nouvel An sur le principal marché de Tokyo, le thon rouge géant a atteint 2,8 millions d’euros, soit 510,3 millions de yens. Le poids de l’animal était de 243 kilos et Sushi Zanmai, la chaîne de Kimura, l’a emporté, marquant une victoire symbolique pour l’industrie du poisson frais au Japon.
« J’ai été surpris par le prix… J’espère qu’en mangeant ce thon de bon augure, le plus grand nombre possible de personnes se sentiront revigorées », a ajouté le vainqueur devant des journalistes. Le record ainsi établi est le plus élevé depuis que des données comparables existent en 1999.
« L’avenir du thon rouge sera prometteur »
Contexte et chiffres clés
Le précédent record s’élevait à 333,6 millions de yens pour un thon rouge de 278 kilos en 2019, après le déménagement du marché de Tsukiji vers des installations plus modernes. L’année précédente, l’enchérisseur le plus offrant avait payé 207 millions de yens pour un thon rouge de 276 kilos.
Pendant la pandémie de Covid-19, les thons du Nouvel An n’atteignaient qu’une fraction de leurs prix habituels, les restaurants ayant réduit leurs activités.
Dave Gershman, de l’ONG Pew Charitable Trusts, a profité de l’annonce pour souligner que la population de thon rouge du Pacifique se rétablissait après avoir été « au bord de l’effondrement ». Le plan de relance de 2017 « fonctionne, et si les décideurs prennent de nouvelles mesures en 2026, l’avenir du thon rouge du Pacifique sera prometteur », a-t-il estimé dans un communiqué.
Réactions et perspectives
Cette enchère souligne le lien entre le prestige culinaire, la demande des consommateurs et la durabilité des stocks. Pour les observateurs, la victoire de Kimura réaffirme l’importance culturelle du thon rouge dans la gastronomie japonaise et dans les chaînes de restaurants comme Sushi Zanmai.
Les défis liés à la gestion durable des populations de thon rouge restent au cœur des discussions, même après ce record spectaculaire.