Découvrez cette délicieuse recette de légumes rôtis accompagnés de boeuf et de crème à la moutarde, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Les légumes tendres et savoureux se marient à la perfection avec le boeuf juteux, le tout rehaussé d’une crème onctueuse à la moutarde. Un plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 1h10
Temps de préparation : 10 min
Ingrédients
- 2 betteraves moyennes (250g), coupées en deux
- Huile en spray pour la cuisson
- 2 carottes, hachées
- 4 petits navets, coupés en quartiers
- 450g de petites pommes de terre, nettoyées et coupées en deux
- 350g de patates douces, coupées
- ¾ tasse de crème aigre allégée
- 3 cuillères à café de moutarde à grains entiers
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 600g de steak de rumsteck, paré
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez chaque moitié de betterave dans du papier aluminium. Faites rôtir pendant 20 minutes. Vaporisez les légumes restants avec de l’huile et ajoutez-les à la plaque de cuisson. Faites cuire pendant 40 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Pour préparer la crème à la moutarde, mélangez la crème aigre, la moutarde et le vinaigre dans un petit bol. Réservez.
- Vaporisez une poêle avec de l’huile et placez-la à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks pendant 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Enveloppez-les dans du papier aluminium pour les laisser reposer pendant 10 minutes.
- Déballez les betteraves et frottez la peau avec le papier aluminium. Coupez en quartiers puis ajoutez-les au mélange de légumes. Mélangez les légumes avec le persil et répartissez-les dans les assiettes. Tranchez le boeuf, ajoutez-le dans les assiettes et servez avec la crème à la moutarde par-dessus.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 497 kcal
- Kilojoules : 2080 kJ
- Protéines : 43 g
- Graisses totales : 15 g
- – Graisses saturées : 6 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 13 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 330 mg
- Calcium : 160 mg
- Fer : 6,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette savoureuse et à partager vos impressions avec nous. Bon appétit !