Après des années de mépris, les critiques gastronomiques français commencent à reconnaître que la cuisine britannique est bien plus riche qu’ils ne le pensaient. Des plats emblématiques tels que le fish and chips, les cheese toasties et les mushy peas, longtemps ridiculisés, font l’objet d’un nouvel examen qui pourrait signaler un changement significatif dans les perceptions culinaires.
Un tournant culinaire
Les plats britanniques, autrefois critiqués pour leur simplicité, semblent désormais bénéficier d’une reconnaissance inattendue grâce à un nouveau livre de cuisine. Le Livre de la Cuisine British, récemment publié, compile 550 recettes emblématiques, incluant des classiques comme le Welsh Rarebit, les Scottish Crumpets et le Victoria Sponge, mais aussi des plats moins connus comme les Bonfire Night Black Peas et les Dublin Bay Prawns.
Les avis des critiques français
Lors de la publication du livre, l’auteur Ben Mervis s’attendait à une réaction hostile, mais les critiques français ont surpris en déclarant que la cuisine britannique n’est pas « vile ». Le quotidien Le Monde a même encouragé les lecteurs à redécouvrir cette cuisine, la qualifiant de « bien plus riche, diverse et singulière » qu’elle n’en a l’air.
Un héritage culinaire revisité
Les critiques interrogent également la vision des Français sur la cuisine britannique, souvent perçue comme insipide. Ce changement de perspective est d’autant plus marquant lorsqu’on se souvient des commentaires désobligeants de Jacques Chirac, ancien président français, qui avait déclaré en 2005 que les Britanniques ne savaient pas bien cuisiner. Aujourd’hui, cette opinion semble en voie de disparition.
Une popularité croissante parmi les jeunes
La cuisine britannique attire également un nouveau public, notamment la génération Z, qui se tourne vers des recettes nostalgiques telles que le Shepherd’s Pie et le Toad-in-the-hole, popularisées par les réseaux sociaux. Une étude récente révèle une augmentation de 84 % des plats rétro, avec des jeunes cuisiniers tentant de reproduire des recettes allant du beef Wellington au gâteau forêt noire.
Des changements dans les habitudes culinaires
Les jeunes adultes se décrivent de plus en plus comme des « foodies », avec 91 % des moins de 30 ans exprimant leur passion pour la cuisine. Cette montée en popularité de la cuisine britannique reflète un changement de mentalité, où 93 % des répondants affirment cuisiner davantage à partir de zéro par rapport à cinq ans auparavant.
