Muffins moelleux à la rhubarbe et aux dates

Instructions

1. Préchauffez le four à 200ºC. Mélangez la rhubarbe avec le sucre brun et placez-la dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez refroidir. Chemisez des moules à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine avec la cannelle et le sucre. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait et la margarine avec la compote de pommes. Ajoutez ce mélange à la farine avec la rhubarbe et les dattes. Ne mélangez pas trop. La pâte sera grumeleuse.
3. Répartissez la préparation dans les caissettes et faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laissez complètement refroidir avant de congeler.