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À l’approche des fêtes de Pâques, les pêcheurs du Brandebourg sont particulièrement sollicités. La demande de poissons frais, notamment de carpes, atteint son pic, marquant cette période comme l’une des plus importantes de l’année après Noël et le Nouvel An.
Une activité intense pour les pêcheurs avant Pâques
Les professionnels de la pêche dans la région du Brandebourg se préparent depuis plusieurs jours pour répondre à la forte demande liée à la fête de Pâques. Lars Dettmann, directeur de l’association régionale de la pêche, souligne que le Vendredi saint est traditionnellement le jour où le poisson est le plus consommé. « Nos collègues pêcheurs effectuent déjà des heures supplémentaires depuis quelques jours », explique-t-il.
Le jeudi saint marque le début d’une période très active. La demande de poisson frais augmente considérablement, avec de nombreux clients qui achètent sans grande anticipation, souvent juste avant les jours fériés.
Une diversité appréciée dans le choix des poissons
Les consommateurs du Brandebourg montrent une préférence pour une large variété de poissons pendant la période de Pâques. Selon Lars Dettmann, la carpe reste particulièrement prisée durant les jours de jeûne précédant Pâques. Cependant, d’autres espèces telles que le brochet, le perche, l’anguille et le tacaud rencontrent également un franc succès.
En plus des poissons d’eau douce, la plupart des pêcheurs proposent une gamme de poissons marins, comme le flétan ou la morue. Par ailleurs, la truite arc-en-ciel et l’omble chevalier proviennent souvent d’élevages spécialisés plutôt que des eaux régionales.
Respect de la période de reproduction pour le sandre
Le sandre, poisson carnassier apprécié pour sa chair savoureuse, bénéficie d’une période de fermeture de la pêche afin de respecter sa reproduction. Pendant cette saison, les pêcheurs évitent de cibler cette espèce.
« Durant la période de frai, nous laissons les poissons tranquilles », précise Lars Dettmann. Néanmoins, si des sandres sont capturés accidentellement dans les filets, ils sont vendus sans problème.