Recette de bœuf en casserole au vin rouge et orge perlé

Instructions

1. Placez la viande de bœuf, le jus de raisin et l’ail dans un grand bol et mélangez. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, placez l’orge perlé dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrez d’eau bouillante et laissez tremper pendant 2 heures.
2. Préchauffez le four à 140°C. Égouttez la viande, en réservant la marinade. Égouttez l’orge. Vaporisez un grand plat à casserole résistant aux flammes avec de l’huile et placez-le sur feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez la marinade, l’orge, les tomates et 1 ½ tasse d’eau. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez. Transférez au four pendant 1h30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre (ajoutez un peu d’eau si la casserole est trop épaisse).
3. Garnissez de persil et servez avec le broccolini et le pain.