La célèbre chocolaterie San Ginés a dû jeter 250 litres de chocolat à la suite du blackout massif qui a plongé l’Espagne dans le noir depuis 12h32 ce lundi. Face à la perte de courant prolongée, le gérant Daniel Real a expliqué que cette décision était nécessaire pour garantir la qualité exceptionnelle de leur produit.
Qualité et sécurité : un enjeu primordial pour San Ginés
Daniel Real insiste sur le fait que le chocolat n’était pas détérioré, mais qu’ils ne pouvaient pas se permettre d’offrir un produit qui ne respecte pas leur formule secrète et leur exigence qualité. « Nous avons des clients venus de différentes villes et même de l’étranger qui viennent spécialement pour goûter notre chocolat. Vendre un produit qui ne correspond pas à nos standards ne serait pas acceptable », a-t-il déclaré.
Le local a dû fermer peu de temps après le début de la panne électrique, et le vrai défi est survenu pour les employés au moment de rentrer chez eux. Ce lundi matin, la fréquentation n’était pas encore revenue à la normale, bien que les clients commencent à repointer le bout de leur nez, avec déjà 150 litres de chocolat préparés pour rattraper le temps perdu.
Les pertes économiques et l’impact sur l’hôtellerie madrilène
José Antonio Aparicio, président de l’association Hostelería Madrid, explique que les professionnels du secteur évaluent actuellement les dégâts financiers. Outre les produits périssables comme le chocolat, certains équipements ont également été endommagés à cause de l’absence de conditions sanitaires optimales pour leur conservation. « De nombreux produits ont dû être jetés pour des raisons sanitaires. »
Une solidarité renforcée malgré la crise
Au-delà des pertes matérielles, le président souligne l’élan de solidarité dont a fait preuve la profession : « Les établissements ont aidé les personnes coincées dans la rue, en leur permettant d’utiliser les sanitaires publics et en soutenant les résidents des immeubles voisins. Certains techniciens n’ont pu accéder aux logements que par les bars situés en rez-de-chaussée. »
Cette dynamique de soutien rappelle l’esprit post-covid, avec des voisins et des clients se retrouvant dans les terrasses malgré les difficultés.
Conseils pour les restaurateurs face à l’absence de courant
Actuellement, Hostelería Madrid répond aux nombreuses interrogations des restaurateurs concernant les denrées alimentaires sensibles, notamment les produits contenant des œufs et autres aliments périssables. Chaque cas est examiné individuellement, sans recommandations générales. La règle d’or demeure claire : en cas de doute, il ne faut pas vendre ces produits.