Découvrez une soupe veloutée, onctueuse et pleine de couleur : le chou-fleur se marie aux pois pour offrir une consistance crémeuse et une belle teinte verte. Idéale pour un repas sain, végétalien et sans produits laitiers, cette recette simple et rapide ravira vos convives toute l’année.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’avocat, plus un peu pour servir
- 1 gros oignon, haché
- 1–2 gousses d’ail, écrasées
- 1 petit chou-fleur (500 g), coupé en bouquets
- 1 grosse pomme de terre (300 g), brossée, pelée et coupée en morceaux
- 5 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
- 2 tasses de pois verts surgelés ou frais, plus quelques pois supplémentaires, décongelés, pour servir
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 1/3 tasse de feuilles de menthe, grossièrement hachées
- 4 tranches de pain au levain aux céréales, toastées, pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, mélanger pour les enrober d’huile. Assaisonner avec du poivre noir concassé. Verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu réduit pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres. Ajouter les pois et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Retirer la casserole du feu. Mixer soigneusement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et uniforme. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la soupe dans quatre bols. Parsemer d’oignons nouveaux, de menthe et des pois supplémentaires. Arroser d’un filet d’huile, poivrer selon le goût et servir avec les tranches de pain au levain grillées.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 230 kcal
- Kilojoules : 1530 kJ
- Protéines : 16,4 g
- Matières grasses totales : 12,4 g
- — dont graisses saturées : 2 g
- Glucides : 40,3 g
- — dont sucres : 10,2 g
- Fibres alimentaires : 14,4 g
- Sodium : 817 mg
- Calcium : 107 mg
- Fer : 3,7 mg
Analyse nutritionnelle indicative : les valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Essayez cette soupe dès aujourd’hui — testez les textures, ajustez les assaisonnements à votre goût et régalez-vous. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variantes préférées après l’avoir goûtée !