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La consommation de fruits déjà coupés est de plus en plus courante dans les supermarchés, mais cela comporte des risques pour la santé selon les experts. La nutritionniste Blanca García-Orea met en garde contre cette pratique, soulignant qu’il est préférable de privilégier des fruits entiers afin d’éviter d’éventuelles contaminations.
Les risques de la consommation de fruits coupés
Les supermarchés s’adaptent à nos modes de vie accélérés en proposant des fruits déjà découpés, comme le melon et la pastèque. Bien que cela semble pratique, la nutritionniste insiste sur le fait que ces produits peuvent être exposés à des risques sanitaires. En effet, la Consejería de Sanidad recommande de ne pas laisser ces fruits à température ambiante pendant plus de deux heures, ce qui n’est pas toujours respecté dans les rayons des magasins.
« La peau des fruits les protège naturellement. Lorsqu’ils sont coupés, cette barrière est brisée, rendant le fruit plus susceptible à la contamination par des microorganismes, tels que la listeria et la salmonelle », avertit García-Orea. Cela est particulièrement vrai si la peau n’a pas été lavée avant la découpe.
Conseils pour consommer des fruits en toute sécurité
Pour réduire les risques, la nutritionniste recommande d’acheter des fruits déjà coupés uniquement dans des endroits où ils sont toujours conservés au réfrigérateur. Cela permet de garantir que la chaîne du froid n’a pas été rompue. De plus, elle déconseille l’achat de fruits coupés en barquettes en plastique, soulignant qu’il est
préférable de les préparer soi-même à la maison.
Précautions pour les groupes vulnérables
Pour les femmes enceintes et les enfants, la recommandation est claire : éviter les fruits déjà coupés dans les supermarchés ou les buffets de restaurants. « Même si le fruit est coupé sur place, cela ne garantit pas sa sécurité », précise-t-elle. Les fruits comme le melon et la pastèque doivent être achetés entiers et coupés à la maison, et consommés rapidement après ouverture, idéalement dans les 2 à 3 jours.
Stockage et transport des fruits
Il est également déconseillé d’envoyer des fruits coupés à l’école dans un tupper si ceux-ci vont rester à température ambiante pendant plus de deux heures. En période de chaleur estivale, ce délai doit même être réduit. Si vous devez transporter des fruits coupés, il est conseillé d’utiliser une glacière avec des plaques de glace.
La meilleure option reste de consommer des fruits entiers, de préférence ceux avec une peau, car ils se conservent mieux. Évitez les fruits délicats comme les fraises, les myrtilles ou les framboises, qui se gâtent et se contaminent plus facilement.
Importance du lavage des fruits
Enfin, il est crucial de toujours laver les fruits à l’eau avant de les peler, même si la peau ne sera pas consommée. Cela aide à éliminer les éventuels résidus de terre ou de contaminants qui pourraient se trouver sur la surface.
