Cake citron vert coco ultra moelleux et collant

Instructions

1. Pour torréfier la noix de coco : versez la noix de coco râpée dans une poêle tapissée de papier cuisson et faites chauffer à feu doux 1–2 minutes jusqu’à légère coloration dorée. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à cake de 21 cm x 8,5 cm avec l’huile en spray.
3. Dans un saladier, fouettez la margarine allégée et le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Incorporez progressivement les œufs battus puis l’extrait de vanille.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajoutez-les au mélange humide en alternant avec le lait écrémé. Ajoutez enfin les zestes de citron et de citron vert et la noix de coco râpée.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Pour le nappage : dans une petite casserole, portez à ébullition les jus d’agrumes et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Lorsque le cake sort du four, versez immédiatement ce sirop sur le cake chaud et parsemez immédiatement de noix de coco torréfiée.
7. Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 30 minutes avant de démouler et de trancher. Servez tiède ou à température ambiante.