Gâteau au yaourt et aux myrtilles, douceur gourmande

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chemisez le fond d’un moule à cake de 900 g avec du papier sulfurisé et graissez légèrement les bords (ou vaporisez d’un spray antiadhésif).
2. Dans un grand bol, travaillez la margarine végétale et le sucre de canne roux à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
3. Incorporez la farine auto-levante délicatement avec une cuillère en métal en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite le yaourt nature et la compote de pomme, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Incorporez enfin les myrtilles surgelées en les répartissant uniformément dans la pâte. Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez la surface.
5. Enfournez pour 40–45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé, doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
6. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de découper en 12 tranches régulières.
7. Servez nature ou accompagné d’une cuillerée de yaourt et d’une fine pluie de sucre glace, selon vos goûts.