Gâteau crumble aux pommes et myrtilles doré et croustillant

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le fond d’un moule à charnière rond de 20 cm avec du papier cuisson.
2. Pour la garniture : mélangez 80 ml de jus de pomme (environ 1/3 de tasse) avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène et réservez. Dans une casserole, portez à ébullition le reste du jus de pomme (environ 160 ml), le sucre, la cannelle et l’extrait de vanille. Réduisez le feu puis incorporez le mélange de fécule en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Retirez du feu et mélangez avec les tranches de pomme pour bien les enrober.
3. Pour le crumble : dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez le yaourt et le miel, puis frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossièrement émiettée.
4. Pour la base : dans un autre bol, battez la margarine ramollie avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez pour l’incorporer. Incorporez la farine auto-levante, puis le lait en mélangeant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Versez la pâte de base dans le moule préparé et égalisez la surface avec un couteau. Répartissez la garniture aux pommes par-dessus, puis parsemez la préparation crumble sur toute la surface. Enfournez et faites cuire 1 h 10 min, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
6. Décorez le gâteau de myrtilles fraîches avant de servir. Servez les parts telles quelles ou accompagnées d’un peu de yaourt si vous le souhaitez.