Gâteau sans gluten aux pommes et cannelle pour le thé

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson.
2. Dans un bol, battez la margarine végétale et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez l’œuf, la cannelle et l’extrait de vanille, puis mélangez soigneusement.
3. Dans un autre récipient, tamisez la farine de sarrasin et la levure. Incorporez un tiers du mélange de farine puis un tiers du lait au mélange de margarine, en battant bien à chaque ajout. Répétez deux fois avec le reste de farine et de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte uniformément dans le moule préparé.
5. Placez les tranches de pomme dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau à feu moyen-vif. Saupoudrez-les des 2 cuillères à café de sucre et faites-les sauter pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées.
6. Disposez les tranches de pomme en rosace sur la pâte dans le moule.
7. Placez le moule au centre du four puis augmentez la température à 190 °C. Faites cuire pendant 30 minutes.
8. Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant 5 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson en insérant une brochette : elle doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 minutes avant de démouler.