Jérôme Banctel élu chef de l’année 2024
Le magazine Le Chef a révélé ce lundi que Jérôme Banctel, le chef trois étoiles du restaurant Le Gabriel à Paris, a été distingué en tant que chef de l’année 2024 par ses confrères. Cette élection est une reconnaissance significative de son talent et de son engagement dans le monde de la gastronomie.
Une consécration attendue
Âgé de 52 ans, Jérôme Banctel a remporté en mars dernier sa troisième étoile Michelin pour son établissement, Le Gabriel, situé dans le prestigieux hôtel La Réserve, au cœur du 8e arrondissement parisien. Sa victoire est le fruit d’un vote mené auprès des professionnels du secteur culinaire présents dans le guide Michelin, dans le cadre de l’almanach proposé par Le Chef. Ces derniers ont choisi les chefs qui, selon eux, ont le mieux représenté la profession durant l’année 2024.
Un parcours révélateur de son talent
Chef exécutif au Gabriel depuis 2015, Jérôme Banctel a su faire évoluer son restaurant vers les sommets de la gastronomie française. Après avoir obtenu deux étoiles en 2016, il a patiemment attendu jusqu’en 2024 pour atteindre la consécration ultime. Ce parcours impressionnant illustre sa détermination et son savoir-faire indéniable.
Un véritable alchimiste en cuisine
Le guide Michelin décrit Jérôme Banctel comme un alchimiste cosmopolite, capable de jongler avec les saveurs. Il maîtrise l’art des acidités, des épices et des herbes, comme en témoigne son plat de homard cuit au charbon binchotan, accompagné d’un praliné d’amande et d’une pêche à la verveine. Son approche innovante fait de lui un chef respecté et admiré dans la scène gastronomique.
Distinctions supplémentaires
Lors de cette même cérémonie, Pierre-Jean Quinonero, du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (une étoile), a été nommé chef pâtissier de l’année. Emmanuel Cadieu, sommelier au restaurant Plénitude (trois étoiles) à Paris, a également été honoré en tant que sommelier 2024.
Avec ces distinctions, Jérôme Banctel, le chef de l’année, continue d’affirmer son rôle prépondérant dans l’univers de la gastronomie en France.