Laissez-vous séduire par ces muffins aux myrtilles moelleux et légèrement sucrés — une douceur fruitée idéale au petit-déjeuner, pour le goûter ou à glisser dans la boîte-repas des enfants. Faciles et rapides à préparer, ils se congèlent très bien, vous permettant de toujours avoir une collation maison sous la main.
Informations
- Portions : 12 muffins
- Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 155 g de farine auto-levante (1 1/4 tasse)
- 150 g de son de blé non transformé (1 1/2 tasse)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 100 g de sucre (1/2 tasse)
- 125–150 g de myrtilles, fraîches ou surgelées (1 tasse)
- 2 petites bananes bien mûres, écrasées
- 180 ml de lait écrémé (3/4 tasse)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre, tiédie
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans alcool
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez légèrement les moules à muffins ou placez des caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine puis ajoutez le son, le sel, la cannelle, le sucre, les myrtilles et les bananes écrasées. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients secs et les fruits.
- Dans un second récipient, fouettez le lait, le bicarbonate de soude, l’œuf, l’extrait de vanille et l’huile tiédie. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez juste assez pour humidifier la préparation ; évitez de trop travailler la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts. Enfournez et faites cuire 18–20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes dans les moules, puis transférez les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ils se conservent 2–3 jours au réfrigérateur ou se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 145 kcal
- Kilojoules : 605 kJ
- Protéines : 3,9 g
- Lipides totaux : 2,5 g
- – Acides gras saturés : 0,5 g
- Glucides : 27,2 g
- – Sucres : 16,4 g
- Fibres alimentaires : 3,6 g
- Sodium : 125 mg
- Calcium : 40 mg
- Fer : 1,3 mg
Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif et peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Prêt à vous lancer ? Préparez cette fournée de muffins dès aujourd’hui, goûtez-les encore tièdes et partagez vos impressions — vos retours sont les bienvenus !