Pain marbré chocolat et baies rouges exquis

Instructions

1. Préparez la purée de baies : mixez les fruits rouges surgelés avec l’eau bouillante jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Passez au tamis pour éliminer les graines, puis réservez.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à cake de 21 cm × 8,5 cm avec de l’huile en spray ou un peu d’huile neutre.
3. Dans un saladier, battez la margarine allégée avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez progressivement les œufs battus puis l’extrait de vanille.
4. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le cacao (si vous souhaitez séparer le cacao, voir l’étape suivante). Incorporez les ingrédients secs au mélange crémeux, puis ajoutez délicatement le lait écrémé et la compote de pommes. Mélangez doucement sans trop travailler la pâte.
5. Séparez la pâte en deux parties égales. Dans l’une des moitiés, incorporez la moitié de la purée de baies et mélangez délicatement.
6. Versez dans le moule la moitié de la pâte nature (ou cacao selon l’agencement désiré), puis étalez la pâte contenant la purée de baies. Recouvrez avec le reste de pâte. À l’aide du dos d’une cuillère, réalisez des mouvements circulaires pour marbrer légèrement la purée dans la pâte.
7. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le cake ait gonflé et soit souple au toucher. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de trancher.