La peau du kiwi est comestible et présente des apports potentiels en fibres et en antioxydants, selon des diététiciens cités par des médias français. Si l’on croit souvent qu’elle se doit d’être retirée, plusieurs avis professionnels mettent en lumière des avantages, tout en rappelant des précautions pour certaines personnes. Cette information s’appuie sur des explications de spécialistes de la nutrition et sur des repères nutritionnels récents. Ci-dessous, nous faisons le point sur ce que révèle la peau du kiwi pour la santé et comment l’intégrer en toute sécurité dans son alimentation.
Bienfaits nutritionnels de la peau du kiwi
La peau du kiwi est comestible et peut contribuer à l’apport en fibres et en antioxydants. Encore plus de fibres : la consommation d’un kiwi entier augmente la teneur en fibres du fruit de 50 %. Un kiwi vert avec sa peau contient 3,5 grammes de fibres, contre 3 grammes pour un kiwi jaune. Riche en antioxydants : la peau contient trois fois plus d’antioxydants que la chair, avec des vitamines E et C et des polyphénols.
Elle augmente l’apport en folate de 34 % sur le kiwi doré. Cette vitamine B9 est essentielle pour la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux, et elle est particulièrement importante chez les femmes enceintes pour le développement du système nerveux du fœtus.
Selon Gillian Culbertson, diététienne à la Cleveland Clinic (Ohio – Etats-Unis), « il existe environ 60 espèces de kiwis, et toutes ont une peau comestible. Les versions les plus couramment consommées sont les vertes et les jaunes ou gold. »
Précautions et conseils de consommation
Pour autant, tout le monde ne devrait pas consommer cette peau duveteuse. « Elle est riche en oxalates, ce qui peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux chez les personnes qui en ont déjà souffert », explique Culbertson.
Pour limiter les pesticides et les poussières présentes dans le duvet, il est recommandé de bien laver le fruit avant de le consommer. Voici quelques astuces pour l’intégrer sans dénaturer sa texture :
- Optez pour le kiwi jaune, dont la peau est plus lisse.
- Coupez le kiwi comme d’habitude en laissant la peau.
- Ajoutez-le à une salade de fruits pour que la texture de la peau soit perdue au milieu des autres fruits.
- Ajoutez un kiwi entier à un smoothie, en laissant le mixeur faire le travail.
