Savoureux rôti de boeuf aux légumes de saison

Par Marie Publié le 11 mai 2025 à 4 h 29 Mis à jour le 23 août à 8 h 54 2 min de lecture

Découvrez ce savoureux rôti de boeuf aux légumes de saison, un plat réconfortant qui ravira vos convives. Avec des ingrédients frais et de saison, cette recette est un véritable régal pour les papilles. Suivez les étapes simples pour réaliser ce délice qui saura impressionner lors de vos repas en famille ou entre amis.

Informations

Pour: 4 personnes

Temps de préparation: 1 heure 10 minutes

Ingrédients

400 g de pommes de terre Desiree, pelées
400 g de potiron pelé et épépiné
3 carottes, pelées (1 finement coupée en dés)
1 poireau tranché
1 brin de romarin
2 gousses d’ail, écrasées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
600 g de rôti de boeuf
300 g de haricots verts
1 petite oignon, finement coupé en dés

Instructions

Préchauffez le four à 200ºC. Coupez les pommes de terre, le potiron et 2 carottes en morceaux. Combinez-les avec le poireau, l’ail et le romarin dans un plat de cuisson avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Chauffez l’huile restante dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le boeuf et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférez-le dans un plat de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
Ajoutez les légumes au four et faites-les cuire avec le boeuf pendant 30 minutes. Retirez le boeuf du four. Couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes. Faites cuire les légumes encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Entre-temps, faites cuire les haricots à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites revenir la carotte coupée en dés et l’oignon avec les jus de cuisson. Servez le boeuf tranché avec les légumes rôtis et les haricots. Arrosez de sauce à la carotte.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories: 428 cal
Kilojoules: 1790 kJ
Protéines: 41 g
Total des graisses: 17 g
– Graisses saturées: 4 g
Glucides: 30 g
– Sucres: 10 g
Fibre alimentaire: 8 g
Sodium: 110 mg
Calcium: 100 mg
Fer: 5.5 mg

Nous espérons que vous vous régalerez avec ce rôti de boeuf aux légumes de saison. N’hésitez pas à tester la recette, à savourer chaque bouchée et à partager vos impressions avec nous. Bon appétit !