Ces muffins à la banane et aux noix sont moelleux, parfumés et faciles à préparer — parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou à emporter. La touche croquante du muesli abricot-coco apporte une belle texture et une saveur gourmande qui séduira petits et grands.
Information
- Portions : 18 muffins
- Temps total : 20 minutes
- Température du four : 180 °C
Ingrédients
- 3 bananes très mûres
- 1/3 tasse (≈ 70–75 g) de cassonade claire
- 1/2 tasse (120 ml) de yaourt aromatisé aux fruits (mangue ou abricot)
- 2 œufs
- 60 g de margarine allégée, ramollie
- 2 tasses de muesli sans blé ni gluten (abricot et coco)
- 1 tasse de farine de riz
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 1/4 tasse de noix (environ 30 g), grossièrement concassées
- 1/4 tasse de muesli sans blé ni gluten supplémentaire pour parsemer
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule à muffins ou disposer des caissettes en papier.
- Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Dans un grand saladier, mélanger la purée de bananes avec la cassonade, le yaourt, les œufs et la margarine ramollie jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le muesli, la farine de riz, la levure chimique et les noix. Mélanger délicatement pour bien incorporer sans trop travailler la pâte.
- Répartir la préparation dans les alvéoles du moule à muffins jusqu’aux 3/4 de leur hauteur. Parsemer le dessus avec le muesli supplémentaire.
- Enfourner et cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.
- Conserver les muffins dans un récipient hermétique.
Informations Nutritionnelles
- Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette.
- Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients et des marques utilisés.
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