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Le pain fait partie intégrante de notre alimentation depuis des siècles, mais il suscite de nombreux débats. Certaines personnes choisissent de s’en passer, se demandant ce qui pousse à éliminer ce produit de leur diète quotidienne. Voici un aperçu des bienfaits du pain et des quantités recommandées pour une consommation équilibrée.
Les bienfaits du pain
Le pain est composé principalement de farine et d’eau, et offre une variété d’options : pain aux olives, pain intégral, pain de campagne, et bien plus encore. Selon Julia Farré, diététicienne-nutritionniste, « le pain est un aliment qui apporte majoritairement des glucides, mais selon le type de pain, il peut également être une source de fibres et de protéines ». Cela signifie que le choix du pain peut dépendre de vos besoins nutritionnels spécifiques.
Quel pain choisir ?
Le meilleur choix selon les experts est le pain de **masse mère**, qui a subi une fermentation longue. Ce processus naturel améliore la digestibilité et la valeur nutritionnelle du pain. Julia Farré recommande également le pain intégral, soulignant que la meilleure option serait de consommer les deux. Si cela n’est pas possible, il est conseillé de les alterner.
Beatriz Robles, technologue alimentaire, ajoute que pour avoir un bon pain, il est essentiel de vérifier les ingrédients :
- Un bon pain devrait contenir principalement de l’eau, de la farine et du sel.
- Les pains intégraux et de masse mère sont les plus sains.
- Il est important de lire attentivement les étiquettes des produits.
Belén Siscar, diététicienne-nutritionniste, souligne que le pain le plus sain est celui que consommaient nos grands-parents, fait avec seulement trois ou quatre ingrédients. Les pains de type brioche ou en tranches contiennent souvent des additifs tels que des huiles raffinées ou du sucre, ce qui les rend moins nutritifs.
Les nutriments contenus dans le pain
Les experts du moulin Turris signalent plusieurs avantages à la consommation de pain :
- Le pain contient des glucides à absorption lente (environ 58%), permettant une libération progressive de l’énergie.
- Il fournit de l’énergie sans ajouter de graisse.
- Il complète les protéines provenant d’autres sources comme la viande ou le poisson.
- 100 grammes de pain apportent 32% des besoins quotidiens en protéines végétales.
- Il est riche en nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le magnésium, le potassium, la niacine et des vitamines B.
Consommation quotidienne de pain
La question de savoir si le pain peut être consommé tous les jours suscite des discussions. Selon Julia Farré, il est un aliment de base dans le régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Elle affirme qu’il est généralement bon de consommer du pain quotidiennement.
Belén Siscar précise que la quantité de pain recommandée varie en fonction des besoins individuels et du niveau d’activité. En moyenne, une portion de 40 à 60 grammes de pain par jour est considérée comme raisonnable, avec un maximum de 1 à 2 fois par jour pour ne pas négliger d’autres aliments nutritifs.