Découvrez une délicieuse soupe épicée de boeuf qui ravira vos papilles tout en réchauffant vos soirées. Cette recette riche en protéines est une parfaite alliance de saveurs coréennes, sans produits laitiers, idéale pour le respect de vos préférences alimentaires.
Informations
Pour: 2 personnes
Temps de préparation: 2 heures 20 minutes
Temps actif: 20 minutes
Ingrédients
- 400g de poitrine de boeuf, joues de boeuf ou autre morceau à cuisson lente
- 2 oignons nouveaux, coupés en deux
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
- ¾ tasse de champignons shiitake séchés, tranchés
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux (utilisez de la poudre de piment coréenne si possible)
- 1 cuillère à café de sauce soja réduite en sel
- ½ cuillère à soupe de pâte de piment gochujang (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- ¾ tasse de patate douce (kumara) hachée
- 2 tasses de champignons tranchés
- 2 tasses de feuilles d’épinard grossièrement déchirées
Instructions
- Dans une casserole, mettez le boeuf avec les oignons nouveaux, l’ail et les champignons shiitake. Ajoutez le bouillon et suffisamment d’eau pour couvrir le boeuf. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirez le boeuf de la casserole et réservez. Conservez le bouillon.
- Dans un petit bol, mélangez la poudre de piment, la sauce soja, la pâte de piment gochujang (si vous l’utilisez) et l’huile de sésame. Incorporez ce mélange au bouillon réservé dans la casserole. Ajoutez la patate douce et ramenez à ébullition. Faites cuire pendant 10 minutes.
- Effilochez la viande et ajoutez un peu moins de la moitié à la soupe. Ajoutez les champignons et cuisez encore 10 minutes. Incorporez les feuilles d’épinard à la dernière minute. Répartissez dans des bols et décorez avec du piment supplémentaire si désiré.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 396cal
- Kilojoules: 1660kJ
- Protéines: 21g
- Graisses totales: 26g
- –Graisses saturées: 6g
- Glucides: 15g
- –Sucres: 5g
- Fibres alimentaires: 6g
- Sodium: 760mg
- Calcium: 80mg
- Fer: 5mg
N’attendez plus pour tester cette recette réconfortante et pleine de saveurs ! Une fois que vous aurez goûté cette soupe épicée, partagez vos impressions et vos retours avec vos amis et votre famille.