Réchauffez vos soirées avec cette soupe minestrone italienne : généreuse, colorée et pleine de saveurs. Faible coût, riche en fibres et sans produits laitiers, elle constitue un repas complet et réconfortant à partager en famille.
Informations
- Portions : 8
- Temps total : 1 heure
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 branches de céleri, finement hachées (environ 1 tasse)
- 1 poireau, coupé en quatre dans la longueur puis finement haché
- 2 courgettes, coupées en quartiers dans la longueur puis hachées
- ½ poivron rouge, finement haché
- 2 carottes, pelées et finement hachées
- 2 tranches de bacon de dinde, dégraissées et coupées en morceaux
- 2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées
- 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 boîte (420 g) de haricots blancs (cannellini, haricots beurre ou similaires), égouttés et rincés
- ⅓ tasse de petites pâtes (risoni, alphabet, petites coquillettes, etc.)
- Une poignée de persil frais, haché
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et le poireau et faites revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Incorporez le bacon de dinde et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les autres légumes (courgettes, poivron et carottes) et faites cuire à feu doux environ 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Versez les tomates concassées, le bouillon, le sucre, du sel et du poivre, puis laissez mijoter 10 minutes. Si vous préférez des légumes très fondants, prolongez la cuisson ; sinon conservez un peu de tenue.
- Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les haricots blancs, les pâtes et le persil. Laissez mijoter encore 10 minutes en remuant souvent pour éviter que les pâtes n’attachent au fond de la casserole. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 191 kcal
- Kilojoules : 800 kJ
- Protéines : 12,3 g
- Lipides totaux : 4,2 g
- – Acides gras saturés : 0,7 g
- Glucides : 24,4 g
- – Sucres : 11,4 g
- Fibres alimentaires : 8,7 g
- Sodium : 900 mg
- Calcium : 130 mg
- Fer : 3,6 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition varie selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette soupe minestrone chez vous — testez les textures, ajustez les assaisonnements à votre goût et revenez partager vos impressions. Bon appétit et à bientôt pour vos retours !