Réconfortant et savoureux, ce chou-fleur gratiné revisite un classique familial en allégeant les matières grasses sans sacrifier le goût. Facile à préparer, il associe une sauce fromagère onctueuse et une croûte dorée pour un accompagnement végétarien idéal à partager en famille.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 1 h 10 min
- Temps de préparation actif : 15 min
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur, détaillé en bouquets
- 2 c. à soupe de margarine allégée
- 1 oignon, finement émincé
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne
- 1/4 de tasse + 1 c. à soupe de farine tout usage
- 600 ml de lait écrémé
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 g de cheddar mature allégé d’origine végétarienne, râpé
- 3 c. à soupe de chapelure fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (ventilé 180 °C / gaz 6). Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 3–4 minutes, puis égouttez-le soigneusement et réservez.
- Placez une poêle antiadhésive sur feu vif. Ajoutez la margarine allégée et l’oignon, mélangez pour enrober, puis baissez le feu et faites cuire très doucement pendant 15–20 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré pâle et translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes. Incorporez le piment de Cayenne et la farine, puis poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes supplémentaires. Augmentez le feu et versez un peu de lait en remuant (la préparation va épaissir immédiatement). Continuez à ajouter le lait progressivement en remuant constamment. La sauce doit avoir la consistance d’une crème épaisse. Si elle paraît trop liquide, faites-la réduire légèrement jusqu’à épaississement avant de poursuivre. Une fois tout le lait incorporé, ajoutez la moutarde et 1 1/4 tasse (environ 125 g) du fromage râpé, puis assaisonnez de poivre noir selon votre goût.
- Disposez le chou-fleur vapeur dans un plat allant au four d’environ 1,5 litre, puis versez la sauce au fromage dessus. Parsemez de chapelure et du reste du fromage râpé, puis enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré, croustillant et que la sauce bouillonne. Laissez reposer 2–3 minutes avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 340 kcal
- Kilojoules : 1423 kJ
- Protéines : 28,5 g
- Matières grasses totales : 11,5 g
- — Acides gras saturés : 4,9 g
- Glucides : 33 g
- — Sucres : 15,5 g
- Fibres alimentaires : 7,1 g
- Sodium : 512 mg
- Calcium : 594 mg
- Fer : 2,5 mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Vous allez adorer cette version plus légère du chou-fleur gratiné — testez-la, ajustez l’assaisonnement à votre goût, et dites-nous ce que vous en pensez. Bon appétit et n’hésitez pas à partager votre retour sur la recette !