Découvrez cette version sans gluten et végétarienne d’un grand classique de l’heure du thé : un gâteau au citron d’une grande finesse, rendu exceptionnellement moelleux grâce à l’ajout surprenant de purée de pommes de terre. Facile à préparer, il apportera une touche acidulée et une texture fondante à chaque part — idéal pour partager.
Informations
- Pour : 20 personnes
- Temps total : 55 minutes
- Temps actif : 10 minutes
Ingrédients
- ½ cup + 3 cuillères à soupe de margarine allégée, plus un peu pour graisser
- ¾ cup de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 cups d’amandes moulues
- 1⅔ cups de purée de pommes de terre (préparée sans lait ni matière grasse)
- zeste de 3 citrons, plus un peu pour la décoration
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 2 cuillères à café de sucre glace, pour saupoudrer
Pour le sirop au citron
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- zeste et jus d’1 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (160°C en four ventilé) / gaz 4. Graissez et chemisez un moule rectangulaire de 20 × 30 cm avec du papier cuisson.
- À l’aide d’un batteur électrique, crémez la margarine allégée et les ¾ cup de sucre en poudre dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange clair et aéré. Incorporez les œufs un à un, puis incorporez délicatement les amandes moulues, la purée de pommes de terre, le zeste des 3 citrons et la levure chimique sans gluten.
- Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau soit ferme au toucher. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez le sirop au citron : mettez le sucre, le zeste et le jus de citron dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Poursuivez la cuisson en remuant 3 minutes supplémentaires, jusqu’à légère épaississement.
- Percez la surface du gâteau refroidi à plusieurs endroits à l’aide d’un cure-dent ou d’une brochette. Nappez avec le sirop au citron, puis laissez reposer 1 heure pour que le sirop imprègne bien le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec un peu de zeste de citron avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 163 kcal
- Kilojoules : 682 kJ
- Protéines : 3,9 g
- Lipides totaux : 9,2 g
- — dont acides gras saturés : 1,3 g
- Glucides : 17,4 g
- — dont sucres : 14,7 g
- Fibres alimentaires : 1,2 g
- Sodium : 118 mg
- Calcium : 40 mg
- Fer : 0,6 mg
Essayez cette recette dès aujourd’hui : testez la texture moelleuse et l’équilibre acidulé du citron. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos éventuelles variations — vos retours sont les bienvenus !
