Cette soupe de potiron onctueuse allie douceur automnale et protéines légères : riche en bêta-carotène et en fibres grâce au potiron et aux haricots cannellini, elle constitue un plat réconfortant, nutritif et facile à préparer. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner chaleureux.
Informations
- Portions : 2
- Temps total : 40 min
- Temps de préparation : 10 min
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- ¼ de courge butternut moyenne (ou toute autre courge), pelée et coupée en morceaux
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 gousse d’ail, écrasée
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée (facultatif)
- 600 ml de bouillon de légumes très faible en sel (environ 2½ tasses)
- 200 g de haricots cannellini en conserve, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec allégé
- Poivre du moulin, au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole munie d’un couvercle, à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez la courge, la carotte, l’ail, le gingembre et la muscade si vous en utilisez. Remuez et laissez cuire quelques minutes supplémentaires pour faire revenir les saveurs.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse à l’aide d’un blender, d’un robot culinaire ou d’un mixeur plongeant.
- Remettez la soupe sur le feu, incorporez les haricots cannellini et réchauffez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Répartissez la soupe dans deux bols, poivrez selon votre goût et déposez une cuillerée de yaourt grec allégé sur chaque portion avant de servir.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 240 kcal
- Kilojoules : 1004 kJ
- Protéines : 11 g
- Graisses totales : 7,3 g
- – Graisses saturées : 1,2 g
- Glucides : 28,2 g
- – Sucres : 13,9 g
- Fibres alimentaires : 8,1 g
- Sodium : 748 mg
- Calcium : 147 mg
- Fer : 1,2 mg
Analyse nutritionnelle indicative ; les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Essayez cette soupe de potiron aux haricots cannellini et laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses saveurs réconfortantes. Testez la recette, goûtez-la et partagez vos impressions et variantes — votre avis nous intéresse !