Boeuf accompagné d’une relish tomate, olive et persil

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, sur la plaque préparée. Saupoudrez de flocons de piment et vaporisez d’huile. Faites rôtir pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. En attendant, faites bouillir, cuire à la vapeur ou micro-ondes les pommes de terre et le broccolini jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préchauffez un gril ou un barbecue à feu vif. Vaporisez les steaks d’huile et faites-griller chaque côté pendant 2-3 minutes (pour une cuisson à point) ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre goût. Transférez sur une assiette et couvrez légèrement de papier aluminium. Laissez reposer pendant 2-3 minutes.
4. Pour préparer la relish de tomates, placez les tomates rôties, les olives, le persil et le vinaigre balsamique dans un bol de taille moyenne, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et mélangez délicatement.
5. Déposez une cuillerée de relish de tomates sur chaque steak et servez avec les pommes de terre cuites et le broccolini.