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Le chef Antonino Cannavacciuolo, célèbre figure des cuisines italiennes, revient en Italie après un passage en Allemagne pour sauver le restaurant familial ‘Il Mulino’ situé dans la petite commune de Vallecorsa, nichée entre les montagnes des Ausoni et des Lepini. Cette transformation sera révélée lors de l’épisode de l’émission Cucine da Incubo diffusé demain soir sur Sky.
Une histoire de famille en crise
«Tout a commencé en août de l’année dernière», raconte Lucilla, l’une des deux sœurs actuellement à la tête du restaurant. «Ma sœur Sabrina et moi avions des opinions divergentes sur la continuité de notre tradition familiale, à laquelle nos parents, Oliviero et Lina, se consacrent depuis 1988. Nous rencontrions aussi des difficultés dans la gestion, ainsi qu’un manque de motivation parmi nous. Puis, tout à coup, cette fameuse téléphonique est arrivée et a tout changé.»
La téléphonique qui a tout changé
Au cours de l’été 2024, la société Endemol de Milan a contacté le restaurant, sans donner d’indices aux propriétaires. À ce moment-là, la famille Antonetti a pris la première appel à la légère. Une seconde communication, bien plus détaillée, a suivi, entraînant une série d’entretiens et de visites à Vallecorsa, jusqu’à ce que le tournage de l’épisode ait lieu en novembre. «Nous étions très nerveux – confie Lucilla – car nous n’avons pas l’habitude des caméras, et rencontrer un chef de la stature de Cannavacciuolo était intimidant. Cependant, tout s’est déroulé avec professionnalisme et humanité. Il a su identifier les problèmes de notre gestion et nous a aidés à les résoudre, partageant même des conseils personnels, loin des caméras.»
Un renouveau familial
«C’est grâce à eux que nous avons retrouvé nos motivations», poursuit Lucilla. «J’ai eu des discussions approfondies avec ma sœur Sabrina, et nous avons décidé de ne pas interrompre la tradition familiale. De plus, après dix ans passés loin de Vallecorsa, mon fils David est également revenu, il a le même âge que le restaurant.»
Lucilla se souvient avec émotion de David, qu’elle a vu grandir dans le restaurant fondé par ses parents. «Aujourd’hui, il travaille avec nous avec enthousiasme, aux côtés de son grand-père Oliviero ‘le Barone’ et de sa grand-mère Lina, qui est toujours très active en cuisine.»
Les secrets de la cuisine de grand-mère Lina
Les recettes traditionnelles de la cuisine ciociara, servies à ‘Il Mulino’, sont précieusement gardées par grand-mère Lina, qui les transmet peu à peu à ses filles et à son petit-fils. «C’est une expérience unique d’attendre la diffusion de l’épisode», déclare la famille pendant qu’elle prépare le restaurant pour le dîner. «Nous repensons aux émotions vécues lors du tournage en novembre, en espérant un bon retour de cette expérience. Si le succès est au rendez-vous, nous sommes prêts à accueillir touristes et habitants de la région.»
Un restaurant transformé
Les clients découvrent désormais un lieu entièrement rénové. Le restaurant a bénéficié d’un relooking complet, fidèle à la tradition tout en offrant un cadre plus accueillant et fonctionnel. La nouvelle a circulé rapidement dans la région, malgré le respect des clauses de confidentialité imposées à la famille concernant l’émission. Étant donné que Vallecorsa est une petite commune de deux mille habitants, il était difficile de cacher la présence de l’équipe de tournage et de chef Cannavacciuolo.