Les amateurs de pêches sont comblés en ce moment : ces fruits à noyau sucrés sont abondants et à leur apogée gustative, à condition qu’ils soient bien mûrs. Si les pêches que vous avez achetées sont encore dures et pas mûres, deux astuces simples permettent de les faire mûrir rapidement, en environ une journée. Nous vous expliquons aussi comment les conserver idéalement par la suite.
Pourquoi les pêches ont-elles besoin de mûrir après achat ?
Après l’achat, il est courant que les pêches nécessitent encore un temps de mûrissement. Si vous les consommez trop tôt, elles manquent de saveur et restent aussi fermes qu’une pomme, ce qui est dommage. Si vous ne souhaitez pas attendre ou si vous avez besoin de vos pêches rapidement pour une recette, voici deux méthodes efficaces pour accélérer leur maturation. Vous constaterez qu’en environ un jour, elles deviendront juteuses et délicieuses.
Astuce 1 : Placer une banane à côté des pêches
La banane est un allié idéal pour faire mûrir plus vite certains fruits. Elle émet un gaz naturel appelé éthylène, qui stimule et accélère le processus de maturation. Il suffit simplement de poser une banane à proximité des pêches. Cette technique fonctionne également très bien avec les avocats encore fermes.
Attention toutefois, la maturation peut s’accélérer rapidement. Il arrive parfois que des grappes de bananes soient mises sans le vouloir à côté de pêches déjà mûres, ce qui peut provoquer un mûrissement excessif en un temps très court. Nous expliquerons plus loin comment conserver les pêches une fois qu’elles sont parfaitement mûres.
Astuce 2 : Mettre les pêches dans un sac en papier
De nos jours, les fruits sont souvent emballés dans du plastique au supermarché, pourtant le sac en papier reste la meilleure option pour faire mûrir les pêches plus rapidement, comme chez le primeur. Enfermer vos pêches dans un sac en papier peut les faire mûrir en un jour seulement. Cependant, surveillez-les régulièrement pour éviter qu’elles ne deviennent trop mûres.
Comment conserver les pêches une fois mûres ?
Lorsque vos pêches sont bien mûres, que vous les ayez achetées ainsi ou qu’elles aient mûri grâce à nos astuces, il faut les conserver correctement pour qu’elles restent parfaites sans continuer à mûrir et risquer de s’abîmer.
L’astuce consiste à utiliser un sac en papier, comme pour la maturation, mais cette fois en plaçant le sac contenant les pêches au réfrigérateur. Ce procédé ralentit leur mûrissement et prolonge leur fraîcheur, vous permettant de les déguster au mieux.
Que faire s’il y a trop de pêches mûres ? La congélation
Si vous vous retrouvez avec plus de pêches mûres que vous ne pouvez en consommer rapidement, vous pouvez aussi les congeler pour les conserver. Pour éviter qu’elles ne noircissent, ajoutez un filet de jus de citron avant de les mettre au congélateur. Ainsi préparées, vos pêches garderont leur goût et leur texture pour de futures préparations.