Recette économique et saine de boquerones al limón avec farine de pois chiche

Par Sara Publié le 9 juin 2025 à 7 h 14 Mis à jour le 9 juin à 11 h 04 2 min de lecture France

Les boquerones au citron avec de la farine de pois chiche sont un plat délicieux, offrant une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais il est également économique et facile à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour des repas nutritifs sans se ruiner.

Ingrédients pour les boquerones au citron avec farine de pois chiche

Cette recette est idéale pour 5 personnes et coûte environ 12,50 euros, soit 2,50 euros par portion.

700 g de boquerones – 4,95€ / 1 kg
1 citron – 2,29€ / 1 kg
3 gousses d’ail – 2,05€ / 250 g
3 branches de persil – 1,00€ / 150 g
Farine de pois chiche – 1,99€ / 500 g
Huile d’olive
Sel

Préparation des boquerones au citron avec farine de pois chiche

Commencez par laver les boquerones, puis ajoutez du sel et du jus de citron avant de les cuisiner. Hachez l’ail et le persil, puis incorporez-les aux boquerones. Dans une poêle avec de l’huile chaude, faites frire les boquerones que vous aurez préalablement enrobés de farine de pois chiche. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Propriétés des boquerones

Le boquerón est un poisson bleu, bien qu’il ne soit pas aussi gras que d’autres poissons comme les sardines, le thon ou le saumon. La graisse des poissons bleus est riche en acides gras oméga-3, qui aident à réduire le cholestérol et les triglycérides, tout en favorisant la fluidité sanguine, ce qui prévient la formation de caillots.

Concernant les vitamines, on trouve principalement des vitamines du groupe B, telles que B12, B6 et la niacine, qui sont essentielles pour l’exploitation des nutriments énergétiques (glucides, graisses et protéines).