Découvrez cette salade de poulet et lentilles, légère et savoureuse, idéale pour un dîner rapide ou un déjeuner sain au bureau. Le mélange poulet tendre, lentilles riches en protéines et roquette fraîche s’accompagne d’une vinaigrette miel-moutarde qui apporte une note douce et relevée. Elle vous offre environ 3,5 portions de fruits et légumes sur 5 pour un équilibre nutritionnel gagnant.
Informations
Portions: 1
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients
- huile de cuisson en spray
- 150 g de blanc de poulet sans peau, coupé horizontalement en 2 fines escalopes
- Zeste d’1 citron
- Poivre noir
- Environ 100 g d’haricots verts, coupés en diagonale
- Environ 140 g de lentilles en conserve sans sel ajouté, rincées et égouttées
- 1 tasse de roquette
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 25 g de feta halal émiettée
Vinaigrette
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café de miel
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
Instructions
- Vaporiser légèrement une petite poêle antiadhésive avec l’huile et faire chauffer à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes de poulet pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, en les arrosant régulièrement de zeste de citron et de poivre noir pendant la cuisson. Trancher en tranches épaisses après cuisson.
- Pendant ce temps, cuire les haricots verts au micro-ondes, à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter à nouveau.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier moyen, placer les haricots verts, les lentilles, la roquette et les tomates cerises. Mélanger pour combiner, puis transférer sur une assiette. Disposer le poulet sur le dessus et arroser de vinaigrette. Parsemer de feta émiettée et servir.
Informations nutritionnelles
- Calories: 439 kcal
- Kilojoules: 1840 kJ
- Protéines: 44 g
- Matières grasses totales: 22 g
- Dont acides gras saturés: 6 g
- Glucides: 15 g
- Dont sucres: 9 g
- Fibres: 8 g
- Sodium: 590 mg
- Calcium: 250 mg
- Fer: 3 mg
Essayez cette salade dès aujourd’hui, dégustez chaque bouchée et partagez vos impressions et variations dans les commentaires. Bon appétit et à bientôt pour vos retours !