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Envie d’un poulet rôti plus sain et vraiment délicieux ? Cette version allégée réunit tout ce que vous aimez : un poulet tendre, des légumes rôtis parfumés et une farce légère, le tout avec moins de calories et de graisses saturées que les recettes traditionnelles. Laissez-vous tenter et régalez-vous.
Informations
- Portions : 6
- Temps total : 1 h 40 min
Ingrédients
- 1 poulet entier d’environ 1,6 kg (taille 16)
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Brins d’herbes fraîches, hachés
- 1 citron, coupé en quartiers
- 1 sac de cuisson adapté au four
- Farce
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 cuillère à café d’ail écrasé
- ½ tasse de persil haché
- 2 tasses de chapelure complète
- Zeste de ½ citron, râpé
- 1 cuillère à café de basilic ou d’origan séché
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées ou de pignons
- 1 œuf
- Légumes rôtis sains
- 4 à 6 tasses de légumes variés (patates douces, oignon, potiron, panais, pomme de terre, betteraves)
- Légumes rôtis à l’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail écrasé
- 1 cuillère à café de poivre au citron
- Herbes fraîches ou sèches
- Légumes rôtis au miel et balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus et sauce
- Jus de cuisson maigre : 3 cuillères à soupe
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Bouillon de volaille faible en sel (ou bouillon végétal) : 2 tasses
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C. Émincer le gras du poulet. Frotter la peau avec l’ail écrasé. Remplir la cavité avec les herbes et les quartiers de citron, ou préparer la farce (voir ci-dessous). Placer dans le sac de cuisson. Attacher le sac. Percer pour laisser sortir la vapeur. Placer dans un plat allant au four.
- Cuire environ 1 h 40 min ou jusqu’à ce que les jus soient clairs lorsque la poitrine est piquée.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Ouvrir un petit coin du sac et laisser les jus se déverser dans une cruche. Enlever la peau avant de servir le poulet.
- Avec farce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Remplir la cavité du poulet et cuire comme ci-dessus.
- Légumes rôtis à l’ail
- Disposer les légumes dans un plat à rôtir. Mélanger les ingrédients aromatiques et les enrober sur les légumes.
- Cuir à 180 °C jusqu’à tendreté. Les petits morceaux prennent environ 30 minutes; les morceaux plus gros, plus longtemps.
- Jus et sauce
- Verser le jus dans une petite casserole avec la farine et la moutarde. Bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le bouillon et cuire jusqu’à épaississement. Assaisonner au goût. S’il y a des grumeaux, filtrer avant de servir.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 554 kcal
- Kilojoules : 2320 kJ
- Protéines : 50 g
- Matières grasses totales : 25 g
- – Graisses saturées : 7 g
- Glucides : 35 g
- – Sucres : 8 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sodium : 610 mg
- Calcium : 100 mg
- Fer : 5,5 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Nous espérons que vous apprécierez ce poulet rôti plus sain. Testez cette recette, appréciez chaque bouchée et partagez vos impressions et astuces en commentaire.