Succombez à ces mini gâteaux velours rouge sans gluten : moelleux, parfumés à l’orange et garnis d’une compotée de canneberges acidulée et d’un yaourt grec allégé. Parfaits pour une pause gourmande ou un dessert raffiné, ils plairont aux végétariens et à tous ceux qui cherchent une alternative sans gluten.
Informations
- Pour : 12
- Temps total : 30 min, plus refroidissement
- Temps de préparation : 10 min
Ingrédients
- Spray de cuisson, pour graisser
- 1/3 de tasse plus 2 cuillères à soupe de margarine végétale allégée
- 1 tasse de sucre muscovado clair
- 2 œufs
- 1 1/3 tasse de farine auto-levante sans gluten (voir astuces)
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten (voir astuces)
- 1 cuillère à café de mélange d’épices moulu
- zeste d’une grosse orange, plus un peu pour la décoration
- 1/3 de tasse de yaourt grec allégé
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge concentré
- Pour la garniture :
- 4 1/3 tasses de canneberges
- 1 cuillère à soupe de stévia granulée
- 3/4 de tasse de yaourt grec allégé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante), thermostat 4. Graissez un moule à 12 mini-sandwichs avec le spray de cuisson.
- Mettez tous les ingrédients des gâteaux dans un saladier et battez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Répartissez la pâte dans les cavités du moule.
- Enfournez et faites cuire 18–20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient fermes au toucher. Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez et déposez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pendant la cuisson, mettez les canneberges dans une casserole avec la stévia et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire à feu moyen 3–4 minutes, jusqu’à ce que les canneberges ramollissent. Retirez du feu et laissez tiédir puis refroidir.
- Lorsque les gâteaux sont froids, tranchez-les horizontalement en deux. Étalez la moitié du yaourt de la garniture sur les bases, puis répartissez la moitié des canneberges par-dessus.
- Refermez avec les chapeaux de génoise, puis répartissez le reste du yaourt et des canneberges sur le dessus. Décorez avec le zeste d’orange réservé.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 155 kcal
- Kilojoules : 649 kJ
- Protéines : 4,2 g
- Lipides totaux : 4,1 g
- — dont acides gras saturés : 1,1 g
- Glucides : 26,7 g
- — dont sucres : 14,9 g
- Fibres alimentaires : 1 g
- Sodium : 158 mg
- Calcium : 46 mg
- Fer : 0,9 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par l’équilibre entre la douceur du velours rouge et l’acidité des canneberges. Goûtez, ajustez selon vos préférences et n’hésitez pas à partager vos impressions — vos retours sont toujours les bienvenus !