En été, l’apéritif est un moment convivial qui peut toutefois cacher des pièges pour ceux qui souhaitent limiter les calories. Si biscuits apéritifs, charcuterie ou alcool ne sont pas les meilleurs amis de la ligne ou de la santé, certains aliments restent mal jugés. Alors quels sont ces faux amis ? Alexandra Murcier, diététicienne à Paris, fait le point. Merci à Alexandra Murcier diététicienne à Paris.
Les olives, faux ami du apéritif et des calories
Les olives sont souvent sous-estimées alors qu’elles apportent une quantité notable de lipides. Les olives noires sont plus grasses que les vertes, et leur usage contribue à la richesse en graisses du repas. À raison d’environ une vingtaine d’olives, on peut estimer l’apport équivalant à une cuillère et demie d’huile d’olive. En cumulant avec les graisses des autres aliments de la journée, l’addition peut rapidement monter.
L’idéal : ne pas dépasser 10 olives, et privilégier les olives vertes, moins grasses que les noires.
Les oléagineux à l’apéritif
Amandes, noix de cajou, pistaches et autres oléagineux apportent de bonnes graisses et des nutriments (omega-3, parfois calcium). Toutefois, les versions salées dominent souvent l’offre et présentent un teneur en sel élevée. Il faut donc les consommer avec modération.
L’idéal : choisir des versions non salées et limiter la portion à environ 30 g par jour.
Chips de légumes : attention au piège calorique
Si vous les privilégiez pour remplacer les chips de pommes de terre, méfiez-vous : ces produits ont été déshydratés et ne contiennent plus que des graisses de l’huile et des sucres. Environ 100 g de chips de légumes peuvent représenter plus de 400 calories.
L’idéal : s’orienter vers de vrais légumes frais tels que tomates cerises, concombres ou bâtonnets de carotte.
Le houmous : bienfaits et limites
Le houmous, purée de pois chiche enrichie de citron, de purée de sésame, d’huile et d’épices, est de plus en plus apprécié lors des apéritifs. Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines végétales et en vitamines et minéraux. Cependant, l’huile présente dans le houmous et les associations avec du pain peuvent augmenter rapidement l’apport en glucides et en lipides.
L’idéal : limiter les quantités et privilégier une dégustation seul, sans accompagnements riches en glucides ou en lipides.
Les sodas light : calories réduites, mais pas sans conséquence
Les sodas “light” ou “zéro” donnent l’illusion de réduire les calories lors d’un apéritif. Leur consommation occasionnelle ne pose pas de problème, mais leur usage fréquent peut influencer l’appétit et, selon certaines études, accroître certains risques pour la santé.
L’idéal : privilégier des eaux infusées (menthe, citron, fenouil, concombre) pour rester hydraté sans ajouter de calories inutiles.