Gâteau renversé aux pommes et amandes, un délice sucré

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement et chemisez le fond d’un moule à charnière de 21 cm avec du papier sulfurisé.
2. Coupez les quartiers de pomme en fines segments (5 segments par quartier). Placez-les dans une casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir les pommes. Faites mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez et laissez refroidir. Une fois refroidies, disposez les tranches en spirale au fond du moule. Arrosez de miel et réservez.
3. Dans un bol, mélangez la compote de pommes avec l’édulcorant. Incorporez le bicarbonate de soude, la farine, les amandes, l’extrait de vanille et le lait. Ne mélangez pas trop pour éviter que la texture du gâteau ne devienne dure. Versez le mélange sur les pommes cuites dans le moule. Faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours, ou servez tiède avec un yaourt faible en matières grasses.