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La profession de chef cuisinier hésite souvent à exprimer ses opinions politiques. Cependant, près de 400 chefs cuisiniers ont fait entendre leur voix en publiant une tribune dans Le Monde pour exiger le retrait de la loi Duplomb, au nom de la protection des terroirs et de la qualité de leurs produits.
Un appel à l’action
Tout a commencé début juillet avec une photo d’un pré d’herbes sauvages du Mont Mézenc, en Haute-Loire, publiée sur Instagram par le chef trois étoiles Jacques Marcon. Cette image était accompagnée d’un texte percutant adressé au sénateur Laurent Duplomb, rapporteur de la loi en question. Le chef a déclaré : « Avec cette loi, vous vous êtes érigé en porte-parole de l’industrie agroalimentaire qui privilégie une agriculture intensive et néfaste pour les générations futures. »
Les implications de la loi Duplomb
La loi Duplomb prévoit la réintroduction à titre dérogatoire de l’acétamipride, un pesticide de la famille des néonicotinoïdes, interdit en France mais autorisé en Europe. Plus de 1,8 million de Français ont déjà signé une pétition demandant son retrait. Le message de Jacques Marcon a été relayé massivement sur les réseaux sociaux par d’autres restaurateurs.
Des chefs en désaccord
Parmi ceux qui ont exprimé leur opposition, Glenn Viel, chef trois étoiles et membre du jury de « Top Chef », a déclaré : « Je ne comprends pas cette loi, dénonçant les pesticides qui polluent notre terre. L’alimentation a une grande part de responsabilité dans les cancers. » Il a également suggéré que l’État pourrait investir un milliard ou deux pour aider les agriculteurs dans leur transition écologique.
Une réaction générale
Marie-Victorine Manoa, jeune cheffe et chroniqueuse, a qualifié cette loi de « coup de massue », affirmant que « cuisiner des produits médicamentés et stériles n’excite personne ». Elle appelle à une « rébellion générale » contre cette législation.
Une tribune en soutien aux agriculteurs
Suite aux propos de Jacques Marcon, une tribune intitulée « Nous faisons ce métier pour nourrir, pas pour empoisonner » a été publiée dans Le Monde, visant à rassembler les mécontents de la profession. Initiée par l’entreprise Ecotable, elle a déjà recueilli près de 400 signatures, incluant des chefs étoilés et des restaurateurs de tous horizons.
Un besoin de changement
La tribune exprime l’inquiétude des restaurateurs face à la qualité des produits servis et demande le retrait de la loi Duplomb. « Nous sommes conscients des difficultés rencontrées par les producteurs français », est-il précisé, reconnaissant que de nombreux agriculteurs doivent jongler entre rentabilité et demandes croissantes pour une agriculture durable.
Appels à la mobilisation
Jacques Marcon a exprimé son autocritique, se déclarant « responsable de cette loi rétrograde » et prêt à devenir « un vrai militant de la cause agricole et environnementale ». Il a également appelé le secteur à se remettre en question et à soutenir les agriculteurs.
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