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Préparer un café comme un barista est un art que beaucoup tentent de maîtriser chaque matin, mais ce n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît. Certains professionnels partagent leurs astuces pour améliorer cette expérience, et l’une d’elles est particulièrement surprenante : l’ajout de sel.
Le truc du barista Caspar King
Caspar King, barista de la célèbre cafétéria Tri Coffee, a révélé au *Daily Mail* comment il améliore le goût de ses cafés. Selon lui, un bon café dépend moins du type de café utilisé et davantage de la qualité des grains, de la mouture et de la préparation. « Quand il est bien préparé, la différence est réellement perceptible », affirme King.
L’impact de la pincée de sel
King explique que l’ajout d’une petite quantité de sel peut améliorer le goût du café. Ce condiment courant aide à « adoucir » l’amertume de la boisson, permettant ainsi de rehausser les saveurs. « Une pincée de sel dans un espresso peut vraiment faire des merveilles », assure-t-il. Pour ceux qui sont sensibles à l’amertume, le sel peut atténuer ces notes fortes et rendre le café plus agréable.
Les tendances actuelles du café
Concernant les tendances actuelles, King note que le *flat white*, une boisson similaire au cortado mais avec une mousse de lait plus généreuse, est en plein essor. « C’est une boisson plus courte qui permet aux saveurs intenses de l’espresso de briller tout en conservant la texture crémeuse et la douceur du lait », précise-t-il.
Bien qu’il préfère utiliser du lait entier pour ses flat whites, d’autres alternatives comme le lait sans lactose ou végétal gagnent en popularité.
