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Le gâteau au fromage blanc est un dessert simple et délicieux, parfait à réaliser avec des enfants ou des petits-enfants. Cette recette, proposée par le grand pâtissier François Perret, est issue de son livre « Pâtisserie maison ». Découvrez comment préparer ce gâteau savoureux chez vous.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gâteau au fromage blanc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 600 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 3 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de sucre
- 20 g de sucre (pour les blancs en neige)
- 30 g de farine
- 75 g de crème fleurette
Préparation du gâteau
Préparer la base
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la fleur de sel, 100 g de sucre, la farine et la crème fleurette jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre, sans les monter trop fermes.
Incorporer les blancs
À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au fromage blanc, en veillant à ne pas les casser.
Préparer le moule
Beurrez légèrement et farinez un moule, ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
Cuisson
Versez la préparation dans le moule. Préchauffez le four à 150 °C et enfournez pour environ 1 heure.
Démoulage
À la sortie du four, laissez le gâteau reposer avant de le démouler délicatement. Si le démoulage est difficile, servez directement dans le moule à la cuillère.
Origine du gâteau au fromage blanc
Ce dessert a une histoire intéressante, étant prisé par les athlètes de l’Antiquité se préparant pour les Jeux Olympiques. Pour en savoir plus sur ses origines, n’hésitez pas à écouter l’émission « Coup de fourchette » de Nathalie Helal.
Image de la recette
Voici une image du gâteau au fromage blanc réalisé par le pâtissier François Perret :
