Réalisez le gâteau au fromage blanc parfait chez vous

Par Sara Publié le 15 janvier 2025 à 9 h 20 Mis à jour le 15 janvier à 13 h 01 1 min de lecture France

Le gâteau au fromage blanc est un dessert simple et délicieux, parfait à réaliser avec des enfants ou des petits-enfants. Cette recette, proposée par le grand pâtissier François Perret, est issue de son livre « Pâtisserie maison ». Découvrez comment préparer ce gâteau savoureux chez vous.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser ce gâteau au fromage blanc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

600 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 pincée de fleur de sel
100 g de sucre
20 g de sucre (pour les blancs en neige)
30 g de farine
75 g de crème fleurette

Préparation du gâteau

Préparer la base

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la fleur de sel, 100 g de sucre, la farine et la crème fleurette jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre, sans les monter trop fermes.

Incorporer les blancs

À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au fromage blanc, en veillant à ne pas les casser.

Préparer le moule

Beurrez légèrement et farinez un moule, ou recouvrez-le de papier sulfurisé.

Cuisson

Versez la préparation dans le moule. Préchauffez le four à 150 °C et enfournez pour environ 1 heure.

Démoulage

À la sortie du four, laissez le gâteau reposer avant de le démouler délicatement. Si le démoulage est difficile, servez directement dans le moule à la cuillère.

Origine du gâteau au fromage blanc

Ce dessert a une histoire intéressante, étant prisé par les athlètes de l’Antiquité se préparant pour les Jeux Olympiques. Pour en savoir plus sur ses origines, n’hésitez pas à écouter l’émission « Coup de fourchette » de Nathalie Helal.