Le café et le cholestérol : des idées reçues à clarifier
Non, il n’y a pas de lien entre consommation de café et augmentation des taux de cholestérol dans le sang. Le café ne fait pas partie des ‘aliments interdits’ lorsqu’une personne souffre d’hypercholestérolémie”, annonce d’entrée de jeu la diététicienne Nathalie Negro.
De son côté, la cardiologue Claire Mounier-Vehier, confirme les bienfaits du café sur la santé cardiovasculaire : “Le café réduirait le risque de développer un diabète et il est associé à une réduction des maladies cardiovasculaires”.
Café et mauvais cholestérol LDL
Depuis un certain nombre d’années, des études montrent une augmentation des niveaux de cholestérol global et des taux de mauvais cholestérol (LDL) associés à la consommation de café. Cependant, d’autres travaux affirment que la consommation de café peut augmenter les niveaux de LDL, sans affecter ceux du bon cholestérol (HDL).
Une étude norvégienne de 2016 a même observé une augmentation des taux de cholestérol total chez ceux qui consommaient du café régulièrement.
Pas de lien direct prouvé
Bien que des études pointent vers un lien, rien n’est définitivement prouvé. Le mode de vie des participants n’est souvent pas pris en compte, ce qui pourrait expliquer certaines des associations observées concernant le café.
Impact de la méthode de préparation du café
L’étude norvégienne indique que le café bouilli présenté en cafetière à piston pourrait voir une augmentation des taux de cholestérol. Néanmoins, cela n’apporte pas une preuve certaine d’un lien direct entre cette méthode d’infusion et la hausse des niveaux de cholestérol.
Quantité recommandée
Pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, la diététicienne Nathalie Negro recommande de ne pas dépasser 2 à 3 tasses d’expresso par jour. En effet, l’EFSA conseille de ne pas excéder les 400 mg de caféine quotidienne, ce qui correspond à environ 4 à 5 expressos par jour.
Les bienfaits du café
Il est dit que le café, en consommation raisonnable, peut avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Une étude récente indique qu’une consommation modérée, soit trois à quatre tasses par jour, pourrait réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Conclusion sur le café et la santé
La consommation raisonnable de café ne semble pas être une préoccupation pour le cholestérol, et peut même offrir certains avantages pour la santé. Il est toujours conseillé d’adapter la consommation selon l’état de santé individuel.