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En 2021, 85 % des Français déclaraient manger du pain chaque jour, avec une consommation moyenne de 105 grammes par personne. Cette tradition française est largement répandue chez les personnes âgées de plus de 60 ans. En comparaison, seulement 35 % des jeunes de moins de 35 ans consomment du pain quotidiennement, un chiffre qui reste supérieur à celui de nos voisins européens.
Le pain de mie, ultra-transformé et très sucré
Avec la diversité des pains proposés en boulangerie, il devient difficile de déterminer lequel est le plus sain. Le pain de mie blanc est souvent considéré comme le moins favorable pour la santé. Populaire, ce produit fortement transformé contient fréquemment trop de sucre, entraînant des pics de glycémie nuisibles au poids et à la santé. Il est également riche en additifs alimentaires tels que les conservateurs et les exhausteurs de goût, et demeure faible en fibres et en vitamines.
Misez sur le pain au levain !
À l’inverse, le pain au levain est présenté comme le meilleur choix pour la santé. Riche en fibres alimentaires, il bénéficie au microbiote intestinal et au processus de digestion, et présente un index glycémique bas, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes prédiabétiques ou diabétiques de type 2, après l’avis favorable du médecin. Il apporte également des micronutriments utiles tels que la vitamine B9 (folates), la vitamine B3 (niacine), le calcium, le potassium et le magnésium. Un bémol toutefois : ce pain santé peut être trop salé, il est donc conseillé de demander une version allégée en sel à votre boulanger.
Pour la santé du côlon, le levain s’impose comme une option particulièrement pertinente grâce à ses fibres et à son impact plus modéré sur la glycémie.
En résumé
- En 2021, 85 % des Français consommaient du pain quotidiennement, avec une moyenne de 105 grammes par jour.
- Le pain de mie blanc, riche en sucre et en additifs, est considéré comme le pire pour la santé, tandis que le pain au levain est meilleur grâce à ses fibres, ses vitamines et son IG bas.
- Opter pour le pain au levain apporte des bienfaits sur la santé, mais privilégier une version allégée en sel est recommandé.