En moyenne, les aliments ultra-transformés représentent près d’un tiers de nos apports caloriques journaliers. On parle des plats cuisinés, des gâteaux emballés, des boissons gazeuses, souvent conditionnés au contact du plastique. D’après une récente étude présentée à la réunion annuelle de l’American Society for Nutrition, ces aliments pourraient nous faire perdre des minutes de vie.
Un hot-dog ferait perdre 36 minutes de vie
Cette étude a été réalisée auprès de 540 000 personnes, ayant débuté en 1995. Les participants, âgés de 50 à 71 ans, ont permis aux chercheurs d’analyser le lien entre leur alimentation et les maladies déclarées, ainsi que les causes de décès. Les recherches se sont concentrées sur deux sous-catégories d’aliments ultra-transformés : les viandes très transformées et les boissons gazeuses.
Les résultats indiquent qu’un hot-dog pourrait réduire notre espérance de vie de 36 minutes. Un cheeseburger priverait de 12 minutes, tandis que les viandes rouges transformées réduiraient nos vies de 6 minutes. Même les boissons gazeuses, même sans sucre, nous retireraient 12 minutes de vie.
Une faible qualité nutritionnelle
Les résultats ont également pris en compte d’autres facteurs de style de vie, tels que le tabagisme et l’indice de masse corporelle. Toutefois, les chercheurs ont observé que le lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et la réduction de l’espérance de vie persistait même chez les individus non fumeurs et sans problème de poids.
L’Inserm rappelle que ces aliments sont généralement pauvres en qualité nutritionnelle. Ils sont souvent riches en sel, en sucres et en graisses saturées, tout en étant faibles en fibres et vitamines. La transformation implique également des procédés qui modifient leur structure, ce qui peut influencer la vitesse d’ingestion et de digestion.
Conséquences sur la consommation
En conséquence, il est possible que l’on consomme davantage d’aliments ultra-transformés avant de ressentir la satiété. De plus, certains nutriments présents ne sont pas parfaitement assimilés par l’organisme. Ces produits contiennent parfois des substances dont les effets à long terme sur la santé sont encore méconnus, notamment des additifs et des contaminants issus de leur emballage.